DIFFICOLTÀ: FACILE – TEMPI DI PREPARAZIONE: 45 minuti + TEMPO DI RAFFREDDAMENTO
DOSI: 10 MINI CHEESECAKE
INGREDIENTI
- Cracker salati: 160g
- Burro: 80g
- Robiola: 550g
- Salmone affumicato: 170g
- Gelatina in fogli: 9g
- Panna fresca liquida: 150g
- Sale e pepe: q.b.
- Erba cipollina: q.b.
- Granella di pistacchio: q.b.
PREPARAZIONE
Iniziamo!
Frulla i cracker salati in un mixer e trasferiscili in una ciotola. Quindi aggiungici il burro, precedentemente fuso, e amalgama bene il tutto aiutandoti con un cucchiaio. Distribuisci un cucchiaio e mezzo del composto ottenuto in ogni vaschetta monoporzione, comprimendo bene le basi con il dorso di un cucchiaino. Poni le vaschette a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Passa quindi alla preparazione dell’impasto delle mini cheesecake. Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala a mollo per una decina di minuti. Nel frattempo, lavora la robiola in una ciotola capiente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Riscalda 50 ml di panna fresca in un pentolino, strizza la gelatina e falla sciogliere nella panna, mescolando con un cucchiaio. Unisci, quindi, il composto di panna e gelatina alla robiola e amalgama bene il tutto.
Trita finemente il salmone affumicato con un coltello e uniscilo al composto. Monta 100 ml di panna e versala nell’impasto, mescola delicatamente dall’alto verso il basso per evitare che si smonti e completa il tutto aggiustando di sale e pepe. Versa il composto sulle basi di biscotto e riponi le vaschette, coperte, nuovamente in frigo per almeno 4/5 ore.
Una volta pronte, usa il salmone rimasto per guarnire le mini cheesecake, unisci un po’ di erba cipollina tritata e la granella di pistacchio.
Buon appetito!
