DIFFICOLTÀ: FACILE – TEMPI DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI:
- Riso carnaroli: 350 gr
- Burro: 50 gr
- Cipollotto: 1
- Latte: 1 bicchiere
- Brodo: 1 litro circa
- Zafferano in polvere: 2 bustine da 0,1 gr
- Vino bianco secco: ½ bicchiere
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr
- Olio EVO: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziamo!
Metti a scaldare il brodo che dovrà essere bollente.
Prepara un trito finissimo con il cipollotto e versalo in una casseruola insieme a due cucchiai d’ olio Evo, a metà del burro e fallo sciogliere insieme al trito a fiamma bassa.
Appena il cipollotto si sarà ammorbidito inserisci il riso e fallo tostare per qualche minuto, girando spesso.
Versa il vino bianco e attendi che evapori completamente.
Scalda il latte e uniscilo al riso mescolando.
Appena si sarà asciugato bagna con il brodo bollente, inserisci lo zafferano e continua la cottura mescolando e aggiungendo al bisogno il brodo, poco per volta.
A fine cottura aggiusta di sale e pepe, mescola, togli il tegame dal fuoco, aggiungi il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano, amalgama molto bene per mantecare e lascia riposare il risotto pochi istanti con il coperchio.
Servi con una spolverata di Parmigiano Reggiano!
Buon Appetito!
