DIFFICOLTÀ: FACILE – TEMPI DI PREPARAZIONE: 1 ORA
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- Tagliatelle integrali: 350 gr
- Peperoni: 4 medi
- Cipollotti: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b. (facoltativo)
- Panna fresca: 2 cucchiai
- Timo fresco : q.b.
- Olio EVO: q.b.
- Sale e Pepe
PREPARAZIONE
Iniziamo!
Lava i peperoni e asciugali.
Per la crema prendine due e, mantenendoli integri, sistemali su una teglia foderata di carta forno.
Infornali a 180 gradi fino a quando saranno teneri, girandoli un paio di volte. Appena cotti spellali e tagliuzzali in una ciotolina.
Condiscili con olio EVO, sale e pepe, aggiungi 2 cucchiai di panna liquida, frulla il tutto con un mixer a immersione e tieni da parte la crema coperta con la pellicola a contatto.
Taglia a pezzettini gli altri peperoni, dopo aver eliminato il picciolo, i semi e le parti bianche.
Quindi, spezzetta il cipollotto e l’aglio ripuliti e uniscili ai peperoni.
In una capiente teglia antiaderente versa abbondante olio EVO, aggiungi la verdura e gli odori appena tagliati, mescola e accendi la fiamma.
Trascorsi circa 20 minuti unisci le foglioline di timo, aggiusta di sale e pepe e fai andare a fiamma media fino a completa cottura (se necessario aggiungi qualche cucchiaio d’acqua).
Scalda a bagnomaria la crema di peperoni e mantienila calda.
In una capiente pentola fai scaldare l’acqua per le tagliatelle; quando raggiunge l’ebollizione salala.
Inserisci la pasta, girala e quando arriva alla metà della cottura prevista, estraila e aggiungila al sugo di peperoni ben caldo.
Mescola bene e termina la cottura aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura.
Spegni la fiamma e spolverizza con poco Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo).
Prepara le porzioni versando una giusta dose di crema su ogni piatto, distribuiscila con il dorso del cucchiaio, adagiaci le tagliatelle arrotolate e servi!
Buon appetito!
